徘徊在玻璃之城 » 菜谱 http://blog.znsun.com 一个身在香港的业余摄影爱好者的博客 Tue, 25 Oct 2011 09:17:44 +0000 http://wordpress.org/?v=2.9.1 en hourly 1 苔条花生 http://blog.znsun.com/2007/04/552/moss-of-the-peanut http://blog.znsun.com/2007/04/552/moss-of-the-peanut#comments Tue, 10 Apr 2007 16:17:57 +0000 SUN http://blog.znsunimage.com/2007/04/552 上周姐夫回港，之前妈就在电话里张罗着给我带着带那的。“菜烘干我晒了十斤，干了以后就成一斤了，让姐夫给你带过来；山核桃要不，还有酱油肉……”。我当时就想起了苔条，于是在地铁站里见姐夫的时候，我就得到了一个大大的爱心包裹，其中便有了此文的主角-苔条。

说来，这苔条类的产品算是宁波的特产了，除了苔条花生，苔条腰果外，还有奉化溪口的千层酥。不过做千层酥没工具，做腰果太消耗港币，我便选择了做这最简单的苔条花生。当然，这玩意吃起来味道不错，做起来也还是要耐心的。

花生要先用沸水煮过，把衣给去了，顺便去了附着的虫儿，沥干了水。然后加个15-20mL的油，小火翻炒。大概15分钟左右，花生就差不多脆了。这期间可以处理苔条——将其剪成5cm左右的长条，散开来。

等花生都脆了以后，就要加苔条了。这一步千万千万焦急不得。火不能大，大了苔条马上就黄；油不能少，油不够，那苔条一直干巴巴的，再怎么炒都没不脆。我是把煤气灶的火关至最小，那油的分量是根据苔条数量而定，像我这20mL的油，单手慢慢抓个抓个一把苔条正好。这一步的翻炒绝对是个细活，你得不停的翻动，不然出来的就是一堆青中泛黄的干草了。

大约5分钟光景，那苔条都变了深绿色，香味也渐渐出来了。这时就可出锅啦。开上罐啤酒，拿上本《青年文摘》，慢慢品吧……（这膘肉，许就是这样练成的吧……）

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